只使用精心挑選的上好材料，花裡胡哨的東西一律不加，
察覺溫度和濕度的變化，細聽爐內的聲音，細看爐火的顏色
憑藉著長年累積的經驗，一個個精緻烘烤。均出自匠人之手。
五三蛋糕是指，通常蛋糕使用蛋黃對蛋白的比例是5：5， 而五三蛋糕是5：3，蛋黃佔的比例大，需要高超的烘烤技術。 打蛋起泡、攪拌、消泡，每個過程都要小心操作， 烘烤時還必需不斷調節烤爐的火候， 據說，長崎烘烤五三蛋糕的匠人只有少數的幾個人。
幻の長崎五三焼かすてら「須崎屋」
