只使用精心挑選的上好材料,花裡胡哨的東西一律不加,
察覺溫度和濕度的變化,細聽爐內的聲音,細看爐火的顏色
憑藉著長年累積的經驗,一個個精緻烘烤。均出自匠人之手。
五三蛋糕是指,通常蛋糕使用蛋黃對蛋白的比例是5:5, 而五三蛋糕是5:3,蛋黃佔的比例大,需要高超的烘烤技術。 打蛋起泡、攪拌、消泡,每個過程都要小心操作, 烘烤時還必需不斷調節烤爐的火候, 據說,長崎烘烤五三蛋糕的匠人只有少數的幾個人。
幻の長崎五三焼かすてら「須崎屋」